金沢で独自に発達してきた伝統の加賀料理や各家庭で受け継がれてきた家庭料理。かぶら寿司やふぐの粕漬け、こんかいわし。魚の旨味を活かした発酵食も金沢の名産です。お刺身に合う醤油も自慢。
石川県飲食業生活衛生同業組合
大野醤油醸造協業組合
観光物産館
金沢市観光協会（金沢旅物語）
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