取り組みについて
五感にごちそうかなざわ
見る。触れる。香る。聴く。味わう。
そのすべてをひっくるめて「食べる」と考えるところに、金沢の食文化の豊かさがあります。
素材の良さ。高度な調理・加工の技術。
それらを供する器や空間。美しい作法やしつらえ。
さまざまな角度から食べる人をもてなす
この街の食文化がより豊かなものになることを願ってつくられたスローガンです。
金沢市の取り組み
藩政時代から培われてきた金沢固有の食文化について、市民や事業者への普及・啓発を図るほか、料理や嗜み等を学び、次世代の職人を育てるためのしくみを検討するなど官民が連携し、豊かさと奥深さを実感できる食文化の継承・振興に取り組んでいます。