ぶり大根

ブリのうまみを味わえるおなじみの惣菜

北陸の冬の味覚、寒ブリのアラを使った煮物「ぶり大根」は、近年全国的によく見かけるが、もともとは石川県や富山県などブリがたくさん獲れる地域でポピュラーな料理である。
金沢では、家庭はもちろん居酒屋などでも口にすることが多く、脂がのった寒ブリは煮ても味がしっかり残り、旬を迎え甘みを増した大根とよく合う。ご飯に合うのはもちろん酒の肴としても、冬になるとあちこちの家庭の食卓に並ぶ。