どじょうの蒲焼き

金沢の蒲焼きにはドジョウもある

土用の丑の日に食べるものといえば全国的にはウナギだが、金沢では蒲焼きといえばドジョウがウナギを凌駕している。
どじょうの蒲焼きは、香ばしさの中に独特の苦味があり、しっかり焼いてあるので骨まで食べられる。良質のたんぱく質、カルシウム、リン、鉄分を豊富に含み、根強い人気を誇る夏のスタミナ食。酒の肴にも最適で、特にビールとの相性は抜群である。