Plats japonais de Kaga
La cuisine locale peut être divisée en deux catégories: la cuisine authentique (Cuisine de Kaga) et les plats faits maison, transmis de génération en génération.
Une des spécialités de Kanazawa est le poisson fermenté. Il y a le Kabura-zushi, sériole fermentée avec du navet ; le fugu mariné dans de la lie de saké; les sardines marinées dans du son de riz... La ville de Kanazawa est également connue pour sa sauce soja de haute qualité utilisée dans la cuisine locale.
«Tai no Kara-mushi» - Dorade cuite à la vapeur- «Jibuni»
- Sushi
- «gori» - Cottus pollux ou chabot de rivière
- Loches à la Kabayaki
- Aubergines frites et mijotées
- Aubergines mijotées avec des nouilles froides
- Racines de lotus de Kaga farcies et cuites à la vapeur accompagnées de poisson en sauce
- Gros concombre de Kaga avec sauce épaisse
- Sérioles mijotées avec des radis japonais
- Porridge de riz aux sept herbes japonaises
- «Konka-iwashi» - Pickles de sardines au son de riz
- « Kabura-zushi » / « Daikon-zushi » - Navets, sériole et riz fermentés / Radis blanc, sériole et riz fermentés
- Sauce soja du quartier Ono
Liens vers les organisations connexes
Association de l’hygiène des restaurants du département Préfecture d’Ishikawa (japonais)
Union des coopératives de brasseurs de sauce de soja Ono (japonais)
Kanko Bussankan magasin de souvenirs et activités (japonais)
Association touristique de la ville de Kanazawa (Jibuni) (japonais, anglais, français)
Association touristique de la ville de Kanazawa (ryotei, kappo) (japonais)
Association touristique de la ville de Kanazawa (restaurants izakaya) (japonais, anglais, français)
Association touristique de la ville de Kanazawa (sushi) (japonais, anglais, français)