Aubergines frites et mijotées

Une recette d'été populaire.

Les aubergines sont souvent préparées frites ou sautées avant d'être mijotées dans un mélange de sucre et de sauce soja. Ce plat est souvent désigné comme « aubergine à la hollandaise », car la recette a été introduite par les Hollandais qui sont venus au Japon par Nagasaki au XVIème siècle. C'est un plat populaire qui se consomme en été, lorsque les aubergines sont fermes et riches en goût.
C’est aussi un plat qui est souvent confectionné à la maison, où on y ajoute des tranches de gingembre, du piment en poudre ou de l'huile de sésame.