Racines de lotus de Kaga farcies et cuites à la vapeur accompagnées de poisson en sauce
La racine de lotus est un ingrédient très populaire à Kanazawa qui accompagne souvent les plats.
Les différentes espèces de poissons blancs de saison, comme les poissons plats ou les dorades, ainsi que les crevettes et les noix de ginkgo sont souvent cuisinés et accompagnés de racines de lotus. Les plats sont cuits à la vapeur et sont recouverts d’une sauce épaissie. Les racines de lotus se marient parfaitement avec de nombreux types de poissons.