2025年 金沢料理職人塾のカリキュラムについて
2025年07月08日
金沢料理職人塾について
金沢の地に受け継がれた、伝統の加賀料理を中心に、四季折々の新鮮な食材の活用をはかるため、和食にとどまらず広く洋食・中華・寿司・麺など金沢の料理技術全般の向上を目指す取り組みとして、金沢調理師会が中心となり、運営しています。
加賀野菜などの金沢特産の食材を使った料理の研究等を通して、加賀料理の伝統の技と文化を後世に伝えるとともに、若手料理人の育成や後継者の確保を目指しています。
また、一般市民向けの料理講習会等を通して、金沢が誇る「金沢の食文化」を広く発信しています。
↓本年度の料理職人塾年間カリキュラムはこちら↓
プロ向け（市内の職人・若手料理人対象）料理講習会
・対象：金沢市または金沢市近郊で働く調理師（調理師会に入会していなくても参加可能です）
・開催日：毎月第２水曜日‥‥年間12回開催予定（12月休み、４月２回開催予定）
・講習時間：午後２時～４時
・定員：18～24名
・会場：金沢市尾張町２丁目１２−１ 旧菓子文化会館３階
・受講料：1,000円
・ジャンル：和食・洋食・中華・寿司（年間カリキュラム表をご参照ください）
市民向け料理講習会
・対象：金沢市内にお住まいの方
・開催日：毎月第４水曜日‥‥年間９回開催予定（４月、８月、１月は開講なし）
・講習時間：午後１時～３時
・定員：24名
・会場：金沢市上近江町５０−１ 近江町ふれあい館１階 キッチンスタジオ
・受講料：2,000円
・ジャンル：和食・洋食・中華・寿司（年間カリキュラム表をご参照ください）