（１）日時：令和８年10月９日（金）　18：30～20：30
（２）場所：石川県立音楽堂　邦楽ホール（石川県金沢市昭和町20番1号）
（３）定員：650名
（４）参加費：無料
（５）申込：8月25日（火）10:00～10月２日（金）23:59まで（定員に達し次第、締切）

・WEB申し込み　https://e-ve.event-form.jp/event/139235/shokubunka

・FAX　下記必要事項を記入の上お申し込みください。
①氏名②郵便番号③住所④電話番号⑤申込人数
［送り先］FAX　076-262-2618　「金沢食文化フォーラム」参加受付事務局（ケィ・シィ・エス内）あて

 （６）受付事務局：「金沢食文化フォーラム」参加受付事務局（ケィ・シィ・エス内） 076.262.2611（平日10:00〜17:00）

第１部「発酵食をテーマとした 俳優 小雪さんのトークショー」
・トークテーマ
発酵食を取り入れたご自身のライフスタイルについて、「小雪と発酵おばあちゃん」の経験から学んだこと、能登の発酵食の体験談、発酵文化への思いについて　など

・対談相手：元祖麹料理研究家　小紺 有花氏　

・聞き手：フリーアナウンサー　徳前 藍氏

第２部「金沢の発酵文化を語るパネルディスカッション」
・パネリスト：元祖麹料理研究家　小紺 有花氏、㈱四十萬谷本舗　代表取締役　四十万谷 正和氏、㈱ヤマト醤油味噌　山本　耕平氏

・コーディネーター：北陸学院大学　副学長　榎本 俊樹

・テーマ：これからの発酵食の未来や展望、地域ごとの食文化の継承、次世代に向けた食文化の創造　等

投稿金沢食文化フォーラム　～金沢のうまいは発酵にあり！～　開催決定！は五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。

■開催日：2026年10月6日(火)

■訪問先：越山甘清堂、四十萬谷本舗、直源醤油、福光屋、山里の先

■対象者：20歳以上　※本ツアーは地酒の試飲を体験しますので、20歳未満は参加できません。

■集合場所：金沢駅西口団体バス乗降場（集合時間　9：40、出発時間　9：50）

■解散場所：金沢駅西口団体バス乗降場（16：20頃）

■運行バス会社：株式会社丸一観光

■申込先：こちらをクリック　（2026年９月１日（火）9:00より受付開始）※委託先リンクへ移動します。

■スケジュール
金沢駅西口団体バス駐車場(9：50出発)＝＝＝福光屋<蔵元見学と試飲>＝＝＝山里の咲<能登の塩屋さんがつくるおにぎり屋さんで発酵玄米のおにぎりと、発酵の具を使ったおにぎり昼食>・・・徒歩・・・越山甘清堂Cafe Kan<発酵あんこのあんみつデザートと発酵餡子についてのお話> ＝＝＝四十萬谷本舗 本店<金沢の発酵食についてのお話とお漬物の試食>＝＝＝直源醤油<工場見学>＝＝＝金沢駅西口団体バス駐車場(16：20頃着)

※本ツアーは地酒の試飲を体験しますので、公共交通機関にてお越しください。

投稿バスツアー　金沢発酵食めぐり　開催決定！は五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。

10月は、金沢のおいしいを広く発信する金沢食文化月間！

月間期間中、市内各地で開催される対象イベントを巡るデジタルスタンプラリーを開催します。
対象イベント会場にある二次元コードをよみこんでスタンプをGET！
スタンプを２つ集めた方から抽選で、加賀野菜や和菓子が当たるチャンス！

開催期間：2026年10月１日（木）～31日（土）

金沢食文化月間デジタルスタンプラリー対象イベントマップはこちら！

投稿金沢食文化デジタルスタンプラリー 開催決定は五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。

加賀料理

石川県の食の象徴「加賀料理」が、2025年12月、国の「登録無形文化財」に選ばれました。
加賀料理は、食材や食器、料理を味わう空間、もてなしなど様々な要素が揃ったこの地特有の文化です。

日本文化の集大成で加賀料理の真髄を味わう

古くからの歴史を持つ金沢。このまちには、本格的な料理を提供するだけでなく、建物や器、調度品、美しい日本庭園、さらにはもてなしの仕方まで、あらゆる「文化」の集合体である加賀料理が息づいている。

諸説ある「加賀料理」の語源

金沢には料亭のみが所属できる金沢市料理業組合への加入店が15軒前後ある。金沢最古の料亭は寺町にある「つば甚」で、宝暦2（1752）年の創業。加賀藩主に料理の腕を認められた、鍔づくり職人であった初代が開いたとされる。この料亭で腕を磨いた料理人が独立し新たな店を構えるなどして、どんどん店が増えていったのだろう。
料亭で最も大切なのは料理。加賀料理と呼ばれるこの地方独特のものが提供されることが多い。加賀料理はハッキリとした定義はなく、その言葉自体、戦後になり定着したと考えられている。

地理的な条件も加賀料理の特徴

金沢は山海に囲まれたロケーションで新鮮な食材が容易に手に入るうえ、加賀平野は肥沃で米や野菜が豊富にとれる恵まれた土地。上流階級も庶民もその恩恵にあずかることができた。
そしてもうひとつの特長が豪快さ。金沢はちょうど関西と関東の中間に位置している。藩祖前田利家は主君である豊臣秀吉の影響を受けて京風の文化を取り入れたが、時代を経るにつれ、幕府がある江戸発信の武家文化とも混ざり合い、徐々に独自性を増していったと推測される。
加賀料理の中でも代表的なのが「鯛の唐蒸し」で、背開きにした鯛に具入りのおからを詰めて蒸したこの料理は、味が濃く京風懐石とも違った趣。豪快ながらも鯛自体の味が生きている。この料理と並んで有名な「治部(じぶ)（治部煮／じぶに）」は、鴨肉と野菜、そして金沢独特のすだれ麸が使われており、繊細なダシのうまみと食材自体のおいしさが調和している。まさに加賀料理の長所を表現しているといえるだろう。

リンク集

石川県　「加賀料理」が国の登録無形文化財に登録

金沢旅物語　【2026年度】加賀料理とは？無形文化財登録の魅力と金沢で訪れたい名店

投稿加賀料理は五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。

　金沢の地に受け継がれた四季折々の新鮮な食材を活用し、伝統の加賀料理を中心に、和食にとどまらず広く洋食・中華・寿司・麺など金沢の料理技術全般の向上を目指す取り組みとして、金沢調理師会が中心となり、運営しています。

　加賀野菜などの金沢特産の食材を使った料理の研究等を通して、若手料理人の育成や後継者の確保を目指しています。

　また、一般市民向けの料理講習会等を通して、金沢が誇る「金沢の食文化」を広く発信しています。

↓本年度の料理職人塾年間カリキュラムはこちら↓

　2026年 金沢料理職人塾カリキュラム 

 プロ向け（市内の職人・若手料理人対象）料理講習会

 ・対象：金沢市または金沢市近郊で働く調理師（金沢調理師会に入会していなくても参加可能です）

 ・開催日：月１回／年間８回（４、８、12、１月は休講）※カリキュラム表をご確認ください。

 ・講習時間：午後２時～４時

 ・定員：12名

 ・会場：近江町ふれあい館１階　キッチンスタジオ（金沢市上近江町50番地）

 ・受講料：1,000円

 ・ジャンル：和食・洋食・中華・寿司、和菓子

 市民向け料理講習会

 ・対象：金沢市内にお住まいの方

 ・開催日：月１回／年間７回（４、８、10、12，１月は休講）※カリキュラム表をご確認ください。

 ・講習時間：午後１時～３時

 ・定員：24名

 ・会場：近江町ふれあい館１階　キッチンスタジオ（金沢市上近江町50番地）

 ・受講料：2,000円

 ・ジャンル：和食・洋食・中華・寿司

問い合わせ先：金沢料理職人塾　事務局（火曜休み）
　　　　　　　TEL 090-2373-0629　FAX 076-214-5222

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新しい視点や、わくわくする想像力が伝わる素晴らしい作品ばかりでした。一般投票で人気の高かった上位作品を発表します！

【優秀作品】

　・春の雀

　・秋星のシャリシャリ琥珀糖

【佳　作】

　・和・ミルフィーユ

　・加賀纏もち

【入　選】

　・きらきら雪づり

　・梅雨の和傘

　・輝いがらまんじゅう

　・加賀野菜もなか

　・キラキラフラワー

※２点の優秀作品は、市内和菓子店にて期間限定での販売を予定しています。

投稿わがしアイディアコンテスト　入選作品の発表は五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。

わがしアイディアコンテスト　一般投票のお知らせ

金沢市内の小学４～６年生を対象に和菓子のアイディア・デザインを募集しました。

応募いただいた89作品の中から書類選考によって９作品を選考しました。

この中から「あなたの好きな和菓子」に投票ください。

上位に選ばれた作品は市内の和菓子店舗で販売予定です！

・投票期間

　令和７年10月１日（水）～31日（金）

・投票方法

　投票はこちらのリンクから

投稿わがしアイディアコンテスト　一般投票の開始は五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。

ハレの日

プロの寿司職人の手ほどきを受けながら、おいしい寿司を作ってみませんか。

開催日時：令和７年10月13日（月・祝）　13：00～15：30

場所　　：近江町ふれあい館　キッチンスタジオ　　

対象　　：40歳以下の金沢市民

定員　　：24名

参加費　：1,000円

お申込み：お申込みはこちらから

投稿（市民向け）伝統料理体験　お寿司セミナーの開催は五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。

金沢食文化月間のメインイベントKANAZAWAおいしいフェスタが2025年10月18日（土）・19日（日）に初開催されます！

最新情報はこちらのページからご確認ください。

投稿KANAZAWAおいしいフェスタ に関するページを公開しましたは五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。

金沢市では市民や来街者に、素晴らしい金沢の食文化について理解と関心を深めてもらうことを目的に、

2025年から10月を「金沢食文化月間」と定め、期間中に開催される様々な食に関するイベントを一体的に発信していきます。

最新情報はこちらのページからご確認ください。

投稿金沢食文化月間に関するページを公開しましたは五感にごちそうかなざわの最初に登場しました。