新しいWASHOKUと君たちを、待っている。
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開催趣旨

金沢には、藩政時代から培われ、市民の食習慣として生活に深く溶け込み、特有の発展を続けてきた食文化があります。和食のユネスコ無形文化遺産登録や健康志向の高まりを機に、国内外から注目が高まる中、高校生の熱き情熱で創造力を高め合う全日本高校生WASHOKUグランプリを開催し、次代を担う料理人を発掘・育成します。

全日本高校生
WASHOKUグランプリ2021
決勝大会

  • 2021年8月10日（火）開催
  • 9:30開会
  • 10:00調理開始
  • 13:00表彰式・閉会式

決勝大会の様子は 金沢市公式YouTubeチャンネルで
ご覧いただけます。
（サイト内で「全日本高校生WASHOKUグランプリ」で検索）

全日本高校生
WASHOKUグランプリ2021
結果発表！

グランプリ

作品タイトル
万国津梁（世界への架け橋）
献立
沖縄天ぷら(魚と紅芋) 、ヌンクウ(沖縄風おでん)、
沖縄小鉢3種盛(人参シリ・ナーベーラーの酢味噌かけ・シークァーサーもずく酢)、ジューシーの月桃包み(飯) 、琉球すっぽん汁(汁)
  • 学校名沖縄県立浦添工業高等学校
    チーム名ニライカナイ
    調理科上運天かみうんてん里華りかさん 調理科古謝こじゃ一歌いちかさん

審査員特別賞

  • 作品タイトル「包みこむ」こころ
    献立：
    黒米と彩り野菜の蒸し御飯、もずくを湯葉で包んだお椀、炊合せ野菜の煮凝り仕立て、香草野菜を豚肉で包んだ蒸焼き（自家製ゆず味噌付）、黒米のおはぎ（2品）
    学校名東京都立農業高等学校
    チーム名東京タラレバ娘
    食物科半田はんだ由香ゆかさん 食物科山口やまぐち真季まきさん
  • 作品タイトルフルティカ（トマト）御膳
    献立：
    すんきご飯、信州ポークのソテー（トマトみそダレ添え）、信州まるごと椀、トマト出汁巻き卵、和菓子フルティカ

    学校名長野県屋代南高等学校
    チーム名トマト メイト
    ライフデザイン科白川しらかわ侑ゆうさん ライフデザイン科小松こまつ由李愛ゆりあさん
  • 作品タイトルたきの涼味御膳
    献立：
    鮎の出汁味噌焼き、夏野菜の揚げ浸し、新姫の煮凝り、甘酢漬け、伊勢いも餅椀、蛸飯
    学校名三重県立相可高等学校
    チーム名ムラトリック
    食物調理科服部はっとり真子まこさん 食物調理科村田むらた光理ひかりさん
  • 作品タイトル伝統をつなぐNATSU御膳
    献立：
    鯵の冷や汁、枝豆の茶碗蒸し、鰯と夏野菜の梅煮、茄子の揚げ浸し伊勢芋がけ
    学校名三重県立相可高等学校
    チーム名伊勢のピリカル
    食物調理科濱口はまぐち天誠てんせいさん 食物調理科谷口たにぐち立樹りつきさん
  • 作品タイトル今日（京）何にする～？京地鶏粥御膳!!
    献立：
    京地鶏粥、京地鶏の八幡巻き、一番出汁と鶏出汁の沢煮椀、京地鶏治部煮白味噌仕立て、ゼラチン湯葉豆腐あんかけ
    学校名福知山淑徳高等学校
    チーム名ＢＡＭＢＯＯ
    調理系列竹原たけはら悠眞ゆうまさん 調理系列竹口たけぐち督馬とくまさん

グランプリ副賞

グランプリ作品にふさわしい
金沢の工芸作家による
オーダーメイドのうつわセット

沖縄県立浦添高校にて、
グランプリ作品を盛り付け、
校長先生等へ披露、提供

協賛

  • 愛は食卓にある。kewpie
  • 高める、つくる、そして、支える。熊谷組
  • 伝えます 食文化の香り カナカン株式会社
    NTT西日本

大会プロモーションムービー

　

2019優勝チーム
ニューヨーク研修の様子

　

応募資格

  1. ❶国内の高等学校に所属する生徒2名のチーム
  2. ❷同一高等学校に所属する生徒でチームを編成
  3. ❸応募校に勤務する教員1名が大会に引率
  4. ❹決勝大会（最終審査）では、応募作品をその場で調理し、
    料理についてプレゼンテーションできること
  5. ❺決勝大会後に行われる表彰式に参加

※以上の全てを満たすもの

応募作品の条件

応募作品テーマ

「出汁を使った和食」

  1. ❶ご飯（白米可）と参加チームの地物食材を使用し、応募作品のテーマに合うこと
  2. ❷料理や器、盛り付け等で独自性を表現
  3. ❸審査用、展示・撮影用として、3食分を用意
  4. ❹食材原価（調味料は含まない）は、3食分で3,000円以内
    （決勝大会進出チームは領収証等原価を証する書類を提出）
  5. ❺調理時間は3食分で60分以内（事前調理時間は別途設ける）
  6. ❻応募作品は応募者自身が考えた未発表のもので、
    著作権、商標権その他第三者の権利を侵害するおそれのないもの
  7. ❼応募作品について、レシピ及び応募者の公表に同意できる

※以上の全てを満たすもの

審査基準

一次審査（書類審査）

  1. ❶創造性及び独自性
  2. ❷色彩及び盛り付けの美しさ

決勝大会（最終審査）

調理の審査
  1. ❶創造性及び独自性
  2. ❷色彩及び盛り付けの美しさ
  3. ❸栄養のバランス
  4. ❹手際の良さ
  5. ❺出汁のクオリティ
  6. ❻五感の満足度
プレゼンテーションの審査
  1. ❶表現力
  2. ❷熱意
未来へ伝える料理への思いと
姿勢の審査
　　　　　　　　　　　

審査員 5人

  • 髙木 慎一朗氏（日本料理 銭屋：金沢）
  • 千 宗屋氏（武者小路千家 家元後嗣）
  • 辻󠄀 芳樹氏（辻󠄀調理師専門学校 校長）
  • 徳岡 邦夫氏（京都𠮷兆：京都）
  • 原田 澄子氏（金沢学院短期大学）

表彰

※決勝大会同日に表彰式を開催
  1. グランプリ

    1点 グランプリ作品にふさわしい
    金沢の工芸作家による
    オーダーメイドのうつわセット     金沢市内工芸体験 金沢市内料亭での実地研修・食事体験

  2. 審査員特別賞

    6点 金沢市内料亭での実地研修・
    食事体験

新型コロナウイルス感染症対策

エントリー方法

エントリー様式の
ダウンロード

2021の募集は締め切りました

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