"Soumen con nasu" - Stufato di vermicelli giapponesi e melanzane

È un piatto di vermicelli giapponesi con melanzane davvero semplice e comune.

In estate, a Kanazawa si mangia molto questo piatto domestico, si fa anche con il sugo di pesce cotto fatto appositamente abbondante di un giorno prima.
I vermicelli non sono al dente ma piuttosto molli dopo la cottura, è un piatto freddo dei vermicelli e le melanzane .