"Dojyou no Kabayaki" - cobite alla griglia alla Kabayaki

Di solito Kabayaki è un modo di preparazione per anguilla.

A Kanazawa fa anche kabayaki di cobite; cotto ai ferri e condito con salsa di soia zuccherata.
Nel Giappone c’è una usanza di mangiare Kabayaki di anguilla in piena estate.
A Kanazawa invece, si mangia più Kabayaki di cobite di quello di anguilla.
Kabayaki di cobite cotto ai ferri ha un profumo buono e un sapore amaro particolare.
È ricco di proteina, calcio, fosforo e ferro, è un piatto nutriente ed è ideale per l’estate.
È un piatto favorito che va benissimo a birra e altre bevande alcolici.