Gibuni

È un piatto di solida reputazione.

Uno dei piatti immancabile a Ryotei e a ristorante locale. Il suo nome, dicono che deriva dal suono “gibu_gibu; è onomatopeico locale usato per suono durante la cottura. Gibuni va servito in una scodellina; larga, poco profonda.
il piatto è preparato con una fetta infarinata di anatra selvatica, Sudarefu, fungo Siitake e le verdure di stagione, e in cima a Gibuni è aggiunto un po' di Wasabi formati a triangolo.