"Tai no Kara-mushi" - Orata a vapore alla Kara

È un piatto molto famoso di Cucina Kaga. Questo piatto ricco è spesso servito alla cerimonia matrimoniale.

Orata viene tagliata dal dorso e riempita di scorzonera, carota, noce di ginkgo biloba, orecchio di Giuda e feccia di tofu poi cotto a vapore. È un piatto splendido che viene offerto alle varie cerimonie d’augurio. La sua presentazione con bastoncini di bambù verde, servita su un piatto grande di porcellana Kutani dipinto a mano è spettacolare e distinto.