"Kinkato" - Dolce di zucchero

Sono ben colorati e immancabili alla festa di Hina Matsuri.

Loro hanno varie forme; orata, trottola di mare, vongola, germoglia di bambù, melanzana, pesca, cetriolo e uva ecc. sono i buoni dell’anno e sono offerti agli Sposi Hina; sono le bambole piccole che raffigurano gli sposi l’imperatore e l’imperatrice.
La sua origine, dicono che era di ”Konpeito” di Nagasaki; sono dei piccoli dolci di origine olandese nella epoca Edo. Questi di Kanazawa sono piuttosto grandi e lussi.
Quando una figlia sposata partorisce una femmina, la sua famiglia le regala Hina e Kinkato. È una usanza tradizionale locale.
Dopo la festa, kinkato viene ridotti in pezzi a usare per cucinare e per caffè.