"Rakugan" -Dolce di riso in polvere

È un dolce tradizionale da Cerimonia di tè.

È una spezie dei dolci serviti durante la cerimonia di tè. Per la cerimonia i dolci sono scelti studiando il tipo di tè che verrà servito. Per esempio "Jo-Namagashi" è per “koicia” un tè forte, invece per un tè delicato viene scelto altri dolci delicati.
Uno più popolare di essi è "Rakugan”. Questo dolce di riso in polvere si fa con riso in polvere zuccherato e poi viene pressato in uno stampo per pasticceria.
“Rakugan” si compra in tutto il Giappone. Ma a Kanazawa ci sono delle pasticcerie specializzate di Rakugan. Esiste anche un tipo soffice che sembra un dolce fresco, ma va mangiato subito perché questo tipo non può durare tanto.