«Seri» - Persil japonais

Le seri ou persil japonais est un ingrédient incontournable du bouillon zoni préparé lors des fêtes du Nouvel An.

Le seri est l’un des légumes les plus populaires de la région. Possédant une longue tige verte, fine et douce, à la couleur vive de 40cm, ayant une faible teneur en fibres et ne possédant pas de saveurs prononcées permet son utilisation dans de nombreux plats. Utilisé pour le bouillon de zoni constitué de mochi (galette de riz gluant), de légumes, de sauce soja et de bonites séchées, le persil ajoute un peu de croquant et équilibre les arômes de l’ensemble.