«Takenoko» - Pousses de bambous

La fraîcheur est la clef dans la recherche d’une bonne pousse de bambou.

La ville de Bessho est renommée pour ses pousses de bambou. Elles sont récoltées de la mi-avril à la mi-mai. On peut souvent voir le long des routes des stands de vente directe où sont empilées les jeunes pousses. Cette ville est située à moins de 20 minutes du centre-ville de Kanazawa. Certains agriculteurs locaux offrent également durant la saison de la récolte des repas à base de pousses de bambou aux visiteurs de passage. Ce légume accompagne parfaitement les sashimis, leur goût frais et croquant étant très appréciés. Par ailleurs, la saveur de ce produit surprend souvent les néophytes qui le découvrent pour la première fois. Lors de votre passage à Kanazawa, n’hésitez pas à le gouter.