«Heta Murasaki Nasu» - Aubergine à tige violette

Ce légume est aussi un incontournable dans la préparation des pickles ou des plats mijotés.

Cette aubergine est entièrement violette, contrairement à l’aubergine commune dont la tige est habituellement blanche. Elle est également plus petite et plus douce que l’aubergine commune et possède une peau plus fine. Elle est parfaite dans la réalisation de pickles. L’une des préparations les plus communes est de la faire cuire avec de la sauce soja ou en la faisant mariner pour en faire des pickles salés.