Confiseries et pâtisseries réalisées à partir de légumes de Kaga

Desserts, confiseries et pâtisseries réalisées à partir de légumes de Kaga

Les légumes locaux de Kanazawa sont vendus sous le label « Légumes de Kaga ». Beaucoup de ces légumes sont également utilisés pour la confiserie et la pâtisserie. « Satsumaimo », les patates douces, « Utsugi Akagawa Amaguri Kabocha », potimarron Utsugi, « Kinjisou », gynura bicolore et la racine de lotus de Kaga sont autant de légumes divers et variés qui sont utilisés dans la réalisation des mets sucrés de Kanazawa. Le « Kinjisou » gynura bicolore peut être utilisé pour la fabrication de gelée et les pigments violets du légume sont généralement extraits pour décorer les gâteaux ou les desserts.