Confiseries et pâtisseries des occasions spéciales

Les pâtisseries traditionnelles sont propres à chaque saison et événements de la vie.

La pâtisserie est étroitement liée aux tournants importants dans la vie des habitants de Kanazawa que ce soit pour les occasions tristes ou heureuses. Bien que de nombreuses traditions tendent à disparaître ou à se diluer, certaines subsistent encore fortement comme celle d'offrir des pâtisseries lors des occasions spéciales. Voici quelques exemples de confiseries/pâtisseries habituellement servies lors de ces occasions :
« Kotobuki Senbei » craquelins offert pour célébrer un mariage.
« Korokoro Mochi » un mois avant la naissance d’un enfant, les parents de la mariée offrent à la famille du marié ces gâteaux.
« Kagami Mochi » - pâtisserie miroir. Cette confiserie est réalisée à partir de riz gluant et est servie le jour du Nouvel An pour refléter l’année qui s’est écoulée.
Bien que beaucoup de ces coutumes disparaissent petit à petit, certaines sont encore conservées aujourd'hui.