«Kinkato» - Confiserie de sucre

Il s’agit de confiseries de sucre, colorées que l’on trouve lors de la période du Hina matsuri (la « Fêtes des Poupées ») se déroulant le 3 mars.

Les confiseries Kinkato sont des confiseries traditionnelles fabriquées depuis longtemps à Kanazawa. Elles sont exposées sur des étagères spéciales lors de la « Fête des Poupées » pour souhaiter une croissance saine aux petites filles. Durant cette période, les foyers ayant une ou plusieurs petites filles exposent sur des petites estrades de précieuses poupées.
Les kinkato prennent diverses formes représentant l’abondance de la mer et des montagnes telles que la sériole, le bernard-l’hermite, la palourde, la pousse de bambou, l’aubergine, la pêche, le concombre, le raisin, etc.
Il existe de nombreuses théories sur l’origine des kinkato. La plus probable serait l’influence de la confiserie occidentale introduite par les Européens à l’époque féodale. Ces confiseries sont appelées « Konpeito » dans la région de Nagasaki et « Kinkato » à Kanazawa. Ceux de Kanazawa sont généralement plus grands et décorés plus abondamment.
Il y a également une tradition de mariage qui veut que la famille de la mariée envoie un kinkato en plus d’une poupée Hina à la naissance d’une fille.
Une fois l’exposition finie, ces bonbons sont utilisés comme un substitut au sucre pour le café ou le thé ou pour ajouter du goût à des plats mijotés.