«Shogatsu-Okashi» - Pâtisserie du Nouvel An

Les pâtisseries du Nouvel An représentent toute l'élégance de Kanazawa.

Il existe plusieurs sortes de pâtisseries pour le Nouvel An au Japon. Elles sont communément appelées « shogatsu-okashi ». Parmi elles, on trouve le « Fuku-ume », des gaufrettes blanches en forme de petites coupes remplies de pâte de haricots rouges. Elles ont la forme d’une fleur de prunier.
Une autre pâtisserie est le « Tsuji-ura », un biscuit japonais composé d'un mélange de sucre et de riz gluant. Elles ont généralement la forme d'une fleur ou d'un pentagone et à l’intérieur y est inséré un morceau de papier où l’on peut y lire une prédiction que l’on retire avant de manger le biscuit.