«Goshiki-Namagashi» – Pâtisserie aux cinq couleurs

Les gâteaux japonais traditionnels reflètent très souvent la beauté de la nature et sont servis la plupart du temps lors d’occasions spéciales.

Les goshiki-namagashi sont une spécialité de Kanazawa, où les événements de la vie sont célébrés avec assiduité. Le terme « goshiki » signifie 5 couleurs, et « namagashi » pâtisserie fraîche, cette pâtisserie consiste donc, comme son nom l’indique, en 5 pâtisseries fraîches de couleurs différentes qui sont servies à diverses occasions de la vie telles que la construction d’une maison, un mariage, etc. Encore aujourd’hui, les couples mariés distribuent des goshki-namagashi à leurs invités, même lors de cérémonies à l’occidentale.

Les « goshiki-namagashi » ont d'abord été fabriqués pour le mariage de la fille du deuxième shogun Hidetada, la princesse Nochino Tentokuin (née Tamahime), avec le troisième seigneur du domaine de Kaga. Le chef pâtissier de la cour, Katada Kichizo a alors créé pour cette occasion cette pâtisserie raffinée.

Chaque pièce représente un aspect de la nature :
Le soleil - Une pièce ronde blanche avec des pointes rouges représentant le soleil levant.
La lune – Une pièce blanche représentant la pleine lune.
La montagne - Une pièce jaune représentant les montagnes.
L'océan – Une pièce en forme de diamant représentant les vagues de l'océan.
La terre – Une pièce de gelée de haricots rouges cuite à la vapeur représentant la campagne.