"Akazuiki" - Tallos De Hierbas rojas

Son ingredientes para platos locales servidos en los festivales de bon y de otoño.

Estos tallos de hierbas ésto son especialmente populares a principios de otoño. Estos tallos de taro son un sabor familiar en el temprano otoño. A menudo son hervidos después de ser pelados para ser utilizados como platos de vinagre o en escabeche. Su color es marrón, pero se vuelven de color marrón rojizo después de añadir vinagre. Contienen pigmentos sin azúcar que se vuelven rojizos después de estar en contacto con el vinagre. También se pueden utilizar como decoración para añadir algo de color a los platos más oscuros. También se utiliza para agregar algo de sabor a gluten a la sopa de miso.