"Heta Murasaki Nasu" - Berenjenas

Estas berenjenas son indispensables en Kanazawa para hacer encurtidos o platos hervidos.

Estas berenjenas son enteramente púrpuras, al contrario de las berenjenas normales cuyo tallo es generalmente blanco. También son algo más pequeñas y más dulces que las berenjenas normales y tienen una piel más fina. Son perfectos para hacer encurtidos. Una manera común de prepararlos es hirviéndolos en salsa de soja o haciendo encurtidos salados.