"Kinjisou" - Espinaca Kinjisou

El origen de este vegetal de colores brillantes tiene un espíritu histórico.

Pues son una de las verduras más auténticas de la región.
Por lo general se sirven con un poco de vinagre de salsa de soja después de ser hervidas. También se utilizan a menudo en platos de Tempura.
Hervirlas las hace muy resbaladizas y suaves. Un chef local llamado Rokusaburo MICHIBA fue la primera persona en hacer uso de los colores de estas verduras utilizándolas como un ingrediente para sorbete y otros platos no tradicionales.