"Iwagaki" - Ostra De Roca

Una ostra salvajemente deliciosa a menudo capturados en verano.

La Prefectura de Ishikawa tiene muchas ostras que pueden ser capturadas durante los meses de verano. Una de esas ostras son las ostras de roca, que tienen el nombre popular de "ostras de verano".
Por lo general se capturan en la región de Noto, pero también están disponibles en Kanazawa. Son más grandes que la Ostra japonesa. Sólo uno de ellos puede ser una comida satisfactoria. Son un poco más duras que las ostras normales, pero todavía son muy ricas en sabor y bastante amargas.
Es muy recomendable comerlas crudas, pero también son muy sabrosas a la parrilla, o con un poco de vinagre o limón.