"Surumeika" - Calamar Común Japonés

Un marisco popular para los locales, que se puede preparar de varias maneras.

Estos calamares frescos llegan a los puertos de Kanazawa desde varios puertos pesqueros, incluyendo los puertos en el Norte de Noto, que se considera uno de los mejores puertos de Pesca en Japón para calamares.
Estos calamares se pueden utilizar para sashimi, tempura, platos a la parrilla o hervidos acompañados de algunos rábanos japoneses u otras verduras locales. Tenerlos como sashimi mantiene su textura crujiente. Un plato popular es Teppo-yaki, donde los intestinos de los calamares se mezclan con zanahorias fritas, bardanas, hongos shiitake, tentáculos y pulpas de soja.