"Kobako-gani" (la hembra cangrejo de las Nieves)

Este cangrejo de temporada es un tesoro para los lugareños.

Kanaiwa Kobako es el nombre común para los cangrejos de las Nieves en Kanazawa.
La forma más común de preparar estos cangrejos es hirviéndolos. Mezclar sus huevas, y su carne con mantequilla es muy recomendable. Poner el cangrejo boca abajo al hervirlo en agua salada evita que sabor del caldo y la a carne se desvanezcan. Aunque son más baratos que la variante masculina, son estacionales y no se pueden vender fuera de la Prefectura de Ishikawa debido a la escasez. Por lo tanto, estos cangrejos sólo se pueden encontrar en Kanazawa.