"Konka-iwashi" - Sardinas Encurtidas en Salvado de Arroz

Conservas de sardinas. Una receta pasada de generación en generación.

Es común hacer encurtidos para preservar los peces en la zona alrededor de Kanazawa. Uno de los tipos de pescado más comúnmente conservados son las sardinas. Una manera común de servir las sardinas en escabeche es con un poco de salvado a la parrilla de arroz, enjuagadas con vinagre o jugo de limón. Estos encurtidos son muy salados, lo que hace que sea un aperitivo perfecto para acompañar algunas bebidas alcohólicas.