Locha Kabayaki

Las lochas se preparan a menudo de la misma manera que la anguila en Kanazawa: a la parrilla y cubierta con salsa dulce.

Los japoneses tienen la costumbre de comer anguila a la parrilla en los días de pleno verano; en Kanazawa, sin embargo, el pueblo tiene las lochas.
La locha a la parrilla tiene un aroma tentador y una amargura única. Se puede asar tan bien que hasta los huesos se pueden comer. Su riqueza en proteínas, calcio, fosforo y hierro lo convierten en un plato popular en el verano. Va bien con la cerveza y otras bebidas alcohólicas.