Jibuni

Un magnífico plato local.

Jibuni se sirve comúnmente en los restaurantes tradicionales japoneses en Kanazawa. La receta se remonta a la época feudal de Japón. Jibu-jibu es una onomatopeya japonesa utilizada para simular sonidos. El estofado de Jibuni se sirve generalmente en un tazón delgado y ancho, pero poco profundo. El plato se prepara cocinando a fuego lento carne de pato recubierta de harina y gluten de trigo en caldo de pescado, con la adición de hongos shiitake y verduras de temporada. Se puede servir con un poco de wasabi encima.