"Rakugan" - Confitería de harina de arroz

Los dulces tradicionales utilizados para las ceremonias de té.

El tipo de dulces que se sirven durante las ceremonias de té depende del tipo de té que se sirve. "Jo-Namagashi" se sirven con té con sabor fuerte, mientras que otros tipos se sirven con té con sabor más suave. Los dulces más populares para el té con sabor suave son los "Rakugan". Estos dulces se hacen con arroz en polvo y azúcar mezclados y prensados juntos en un molde. Estos dulces se pueden encontrar en las tiendas de confitería de todo Japón. Hay algunas tiendas en Kanazawa que se especializan en Rakugan.
Hay otros tipos de Rakugan llamados "Nama-Rakugan", que es más secono se pueden preservar tanto como el tiponormal.