岩がき

ワイルドな味とサイズの「夏のカキ」

石川県には夏においしくなるカキがある。それが「夏がき」の異名をもつ岩がきで、その別称の通り夏に旬を迎える。
主に能登が主産地で、旬の時期には金沢でも手に入り、容易に食することができる。マガキよりも大きいものが流通し、1個でもかなりの食べ応えがある。身は通常のかきに比べて少々硬めだが非常に味が濃く、独特な渋味がある。生で食べるのが特におすすめ。レモン汁をしぼっても酢がきにしてもおいしい。さらに殻のまま網で焼くのもよい。