加能ガニ

どんな食べ方でもうまい、冬の味覚の王者

加能ガニとは、石川県で水揚げされたオスのズワイガニの通称で金沢港をはじめ、加賀・能登の漁港で水揚げされる、代表的な石川の冬の味覚である。
食べ方は実にさまざまで、定番は茹でがに。茹で汁は塩分を濃い目にし、かにが生きているときは水の状態から入れて茹でる。刺身や炭火であぶる焼きがにも香ばしく絶品。鍋や味噌汁の具にすればいいダシが出るなど、どんな食べ方にしても魅力的でおいしい。