上生菓子

四季折々を表現した極上の和菓子

京都、松江と並び日本三大和菓子処として知られる金沢。ここでは多くの和菓子店がそれぞれに工夫を施した上生菓子をつくっており、略して「上生」とも呼ばれる。
上生菓子とは和菓子の用語で、その名の通り上等な生菓子のこと。季節に応じて形を変えた上生は、食べるのがもったいなく感じられるほどかわいらしい“芸術品”。味はもちろん、その形の美しさも和菓子職人の腕の見せ所となっている。