ブリ・フクラギ

雷とともにやってくる、冬のご馳走魚

ブリは北陸の冬を代表する魚で、金沢市民の食卓にも暮らしにも馴染みが深く、雪が降る直前の雷鳴を「ぶり起こし」と呼び、寒ブリ漁の始まりととらえている。
成長とともに呼び名が変わる出世魚で、金沢ではコゾクラ、フクラギ、ガンド、ブリと変わる。寒波とともに七尾湾や能登沖の定置網にやってくるブリはたらふく餌を食べ、日本海の荒波にもまれて南下するため、身の締まりも最高である。