バイ貝

コリコリとした刺身は格別、縁起のよい巻貝

バイ貝バイ貝

バイ貝は金沢ではポピュラーな食材で、鮮魚店の店頭や寿司店でもよく見られる。
一番おいしい食べ方は刺身。こりこりとした歯触りと独特の甘みが特徴で、殻ごと焼けば香ばしさが加わり美味。バイ貝を殻ごと醤油煮にするつぼ煮は身に楊枝を差し、貝を回しながら抜き取って食べる。また、金沢のおでん屋ではバイ貝を具材にする店もあり、さっぱりとしたダシ汁とよく合う。
バイ貝という名から「福が倍になる」、縁起のよい食べ物ともいわれている。